アイラ島＆スコットランドの旅と文化

チーズとマーマイト

チーズが欲しくなりました。元旦は開いているいるお店も少ないのですが、電車に乗って出かけてみました。



左のチーズはニュイ･サン･ジョルジュ産のレ･ニュイ･ドールというチーズ。恐らく地元のワインで洗ったウォッシュ･タイプだと思いますが、体験したことのない独特の強烈な香りを持っています。熟成感があり、軟らかく、適度な甘さと塩気を持ったソフトな味わい。値段の割りにとても美味しいチーズです。

右はパヴェ･ダフィノアというローヌのチーズ、外皮に香りがあり、触ったところ中が軟らかかったので、香りの強いチーズだと思って買いましたが、開けてみるとほとんど香りはなく、非常にソフトなボディのあるチーズでした。小さい割りにちょっと高く、私としてはがっかりですが、日本人の標準的な感覚としてはとても美味しいチーズです。

チーズは熟成によりまったく違う味わいや外観を呈することがあります。若いうちは多くの場合中は白く、硬いのですが、熟成すると香りが出て軟らかくなり、外皮は黄や赤を呈する部分が出てきたり、なかには中身が液化してくる場合もあります。それが良いか悪いかは好みによるのですが、熟成により大きな変化をするところは、ウィスキーと似ているかなと思うことがあります。

一緒にマーマイとも買いました。



英国のイースト抽出物を素材とした食品です。黒い、アミノ酸の香りの塩辛い食品で、普通はパンに塗って食べますが、私はご飯に乗せたり、ステーキに塗ったりして食べています。

英国でも好き嫌いがはっきりした食品で、同社でもそのことをはっきりと認識しています。そうした点ではチーズのような嗜好品の一面もあるのでしょうが、一部で言われるような異食ものではなく、不味いものでもありません。私はファンです。

同社のWEBには楽しい素材がいっぱいあるので、是非見てみてください。（広告のビデオが異様におかしい。）フロント･ページではいきなり「好き?嫌い?」と聞いてきます。（嫌いな人は、あまり見ないだろうなぁ。）

Takeshi Mogi