アイラ島＆スコットランドの旅と文化

のんべなネオツパイ

経済新聞の夕刊に載っていたのですが、マレーシアのヤシの一種は、その花の蜜が自然発酵して軽いビール（３．８％）のようになるのだそうです。これをネオツパイというリスのような動物が日常的に飲んでいるとか。ちょっとイカシタ生活かも。

Takeshi Mogi

関連記事：http://news.www.infoseek.co.jp/world/story/20080730jiji7046493/

  

お知らせ

6月3日以前の記事につき、コメントを書き込む場合に管理者の承認が必要なよう、設定を変えましたのでお知らせします。なお、ごく特殊な例を除き、必ず承認いたしますので、遠慮なく書き込みをお願いいたします。

なお、6月4日以降の記事については今までどおり、コメントは即座にBlogに掲載されます。

今までどおり、これからも「アイラ島＆スコットランドの旅と文化」のBlogをよろしくお願いいたします。

Takeshi Mogi

  

世界で一番高い食べ物

Wacky Archiveで世界で一番高い食べ物を特集していた。サフラン、マカデミア･ナッツ、白トリフのほか、見たこともないイラン産の白いキャビアアルマス、中には冗談にしか思えないダイヤモンドで飾った７千５百ポンドのティーバッグもあるが、一番高い牛肉が和牛というのはちょっと考えてしまう現実だ。しかも、２００ｇ１００ドルとあるが・・・もっと高いのあるような気がする。複雑な気持ちです。モルトはマカラン１９２６の３万８千ドル。ほかにラムやカクテルも出ていて笑えます。

オリジナルの記事はこちら。

Takeshi Mogi

  

スコットランド文化事典_4

スコットランド文化事典を買いました。せっかく買ったので、いろいろと調べまくっています。どうもこの事典はゲール語が不得意なようなので、別の話題に移りましょう。ハギスはどうでしょうね。索引にはハギスとハギスに捧ぐの2つが載っていますが、バーンズ･ナイトにもハギスは出ています。・・・全部載せて欲しい。



ハギスの項には素材や料理法、バーンズ･ナイトなんかのことも出てます。でも、最初からマトンのプディングと出ている。確かにマトンを入れるものもありますが・・・基本的に内臓、牛脂、タマネギ、オーツ麦の料理です。紹介している素材に牛脂が入っていない・・・ないと出来ない。ところで、「タティーズアンドニープス（tatties-an'-neeps)と呼ばれるマッシュしたポテトとカブ(turnips)を添えて供される」て何?タティーズがポテトでニープスがカブだ。何でもう一度カブをturnipsと紹介するのだろう?まさか、tatties-an'-neepsをマッシュポテトと勘違いしてる?まさかね。

「バーンズの「ハギスのために」が朗唱され、ウイスキーの乾杯後、入刀し」とあるが、儀式を見た人はハギスに捧ぐの詩の途中でハギスを切り刻むのを見たことがあるはずだ。ちなみに、朗唱ではなく朗誦だと思う。朗唱は歌を歌うための言葉だと思います。

「ハギスに捧ぐ」の項でもレシピの紹介があるが、やはり牛脂が入っていない。まぁ、普通、作ったりしないからね。こちらは朗誦になっている。

で、バーンズ･ナイトの項にもハギスはある。こちらは「ハギスのために」を朗誦する、になっている。・・・統一して欲しい。で、こちらも似たような不思議な表現がある。「ハギスのために」を高らかに朗誦する。続いてハギスの一角を切り取って・・・ハギスを知っている人は切り取れないことを知っているはずだ。胃袋や腸は切り取れる、でも、可食部は切り取れない、崩れちゃうよね。思うに、本物をみたことがないのでは？・・・まさかね。それにしても、小片に刻まれて、とはどういうハギスなのだろう?

で、こちらも詩の途中で切り刻むことを理解していない。ほかにも、バーンズ･ナイトの基本的な進行がまったく紹介されていないのはなぜだろう。セルカーク･グレースとか、出てこないし。ちなみに、この事典にはセルカーク･グレースはまったく載っていないようだ。

う～ん。

Takeshi Mogi  

Taste Festivals

BBC 4主催のTaste Festivalが5月29日のエジンバラを皮切りにリーズ、ロンドン、バース、バーミンガム、ダブリン、コークで行なわれます。一番安いチケットを買って展示を回るもよし、クラウン（食券だね）付きチケットで食事や買い物をするもよし、シャンパン･セミナー付きのコニッサー･コースもあります。



詳しくはこちら。昨年のこの催しのビデオもあります。

Takeshi Mogi  

スコットランド文化事典_3

スコットランド文化事典を買いました。せっかく買ったので、いろいろと調べまくっています。結局スコットランドでのノルン、ノースに関する説明はこの本にはないようです。では、ゲール語を見てみましょう。担当者はゲール語の専門家のようです。名詞には主格、属格、対格、与格、呼格がある・・・対格なんてゲール語にあったっけ。ゲール語はnominative(主格)、genetive（属格)、dative(与格）の３つしかない。人名では呼格はあるけど、対格はないように思うけど、専門的にはあるのだろうか？他にもモード（the MOD）て、誰がこんな発音をするのだろうか?



別のページにゲール語放送の説明もある。BBCアルバ（BBC Alba)・・・これはアラパと読むのだと思うが、専門的には違うのかもしれない。なぜなら、スコットランドという国の説明でも、ゲール語で「アルバ」（Alba)とあるから。いくらなんだって、こんな間違いはないだろう。私がどこかで習い違えたのに違いない。

ゲール語放送の項に戻ろう。BBCエラン･ラジオ（BBC Radio nan Eilean)て何?これはレディオ･ナン･ニリアン(島のラジオという意味)と読むのだけれど、どうするとエラン･ラジオになるのだろうか?

Takeshi Mogi  

ロシア最初のシングル･モルト

The Moscow Times.comはタジキスタンのKizlyar蒸留所で蒸留された最初のシングル･モルトについて伝えている。同地ではすでにオイリーなブランデーが名産品だが、イスラム系住民と政府軍の小さな衝突も続いている。それでも、総務部長のAlibek Irazikhanov氏は「スコットランドに負けない良い水がある、彼らがハイランダーだが、われわれも山岳地帯に住んでいるし」と言っている。
輸入品よりよいウィスキーを作り、安く売りたいと考えているようだ。地元の大麦と小麦を使い、地元の設備で生産しており、今年は20万リットルのウィスキー(シングルとブレンデッド)を卸価格で1本200~250ルーブルで売ると言う。

元の記事はこちら。

Takeshi Mogi

  

スコットランド文化事典_2

スコットランド文化事典を買いました。せっかく買ったので、いろいろと調べまくっています。総索引が末尾にあるのですが、どうも役に立ちません。ゲール語を調べるとスコットランド･ゲール語を調べろと言う。・・・そのままページ数を表示してくれてもいいのに。英語の索引もないし、項目数1700の事典の総索引が項目数2419（41行ｘ59ページ）で良いのだろうか?（いや、良くない。）



ゲール語は掲載ページ数は8ページ。まぁ、こんなもんか。・・・発音を16行で説明して、大量のゲール語の文例を示されてもなぁ。「とても元気です/gle mhath」・・・まぁ、言うよね(本当はVery goodを意味するゲール語)・・・「お願いします/mas e bhur toil e」・・・bhur・・・あまり言わない・・・「Alasdair/アラスデア」・・・アラスタル（英語名AlexまたはAｌexander）でないのだろうか？

ノルン（18世紀くらいまで使われていたシェトランド、オークニーの北欧系言語)はどうだ？・・・スコットランドの言語の項では完全に無視されている。もちろん総索引にはノースもノルンもない。仕方がないので民族のヴァイキングの項を見るが、ない。では、シェトランドはどうだ・・・古ノルド語に関する文がひとつ。・・・どこかに記述があるのだろうか？

Takeshi Mogi  

スコットランド文化事典

スコットランド文化事典を買いました。高いから、凄く迷ったけど、すごく高い酒ほどではないので、買えました。でも、普段買わない高い酒の値段がついています。すごい、厚い、重い。



108人の執筆者の書いた約1700の項目について収載とある。それは凄いです。自然、都市、歴史などなど、目次にはたくさんの項目が並んでいます。当然、ウィスキーもあるはず。産業には・・・1ページですか。統計数値とか一切ないんですね。簡単な歴史がちょっとだけ。・・・衣食住で出てるんだ・・・？

住環境・・・12ページ
衣服（タータン、ハイランド･ドレス、オークニー･フード）・・・9ページ
食文化（食べ物がいっぱい）・・・21ページ
飲料（アイロン･ブルとビール）・・・1ページ
ウィスキー(ウィスキー、蒸留所、ウィスキー･カクテル、ラベル、パブ）・・・34ページ

う～ん、衣食住で伝統衣装ばっかりというのは日本文化事典の衣食住に和服ばかり並んでいるようなものか、それでいいのかな？食べ物がいっぱいなのはいいけど、伝統料理しかない。普段の生活は・・・カットなのかな?ノンアルコールがアイロン･ブルだけなのは・・・これはスコットランド伝統文化事典・・・なのかな？ビールも半ページ。リキュールやミネラル･ウォーターはカットなんですね。カクテルにロバート･バーンズが載っている。もっと読み込んでみましょう。

Takeshi Mogi  

ピータン

ピータンがあったのを思い出しました。回りの土みたいのを取り、殻をとり、切って、ミョウガを乗せ、ポン酢で食べました。ネギより会うかもしれません。



今夜は琉刻というクースーです。

Takeshi Mogi  

kiri

近くのFamily Martでkiriのハーブ&ガーリックというのを買ってきました。クラッカーも良いのですが、ライ･ブレッドの良いのがあったので、それに乗せて、バジルの葉を飾りました。う、うまい！



バジルの葉がいやに合うので、追加で2枚乗せ、オリーブ油を垂らすと、さ、さらにうまい！

赤ワインは先日、吉祥寺のカルディ･コーヒーで買ったボルドーです。Fougere La Nobleとありますが、どう読むのかは分かりません。安かったけど、味はいいです。

Takeshi Mogi  

アクセスカウンタの謎

イーラハの翻訳に手間取って数日明け、イーラハの話を書いたらいきなりアクセスカウンタが４６６になって、ランキングトップだ、すごい！でも、イーラハの話をたくさんの人が見に来たかと思うとそうでもない。う～ん、やはり何かありそうだ。おそらく、自動でトラックバックの書き込みをトライする連中がいて、何かが起きて、自動で何度もトライを繰り返すうちにカウンタが上がったか、なんか、そんな類のことが起きてるんじゃないかという気がする。・・・同じ書き込みをすればカウントが上がったりして・・・法則が分かれば、カウントを稼げるのかな?そもそも、こういうのは自動ソフトが存在するのかな?いや、なければ同じ内容をたくさんのBlogに書き込んだり、メイルを大量に送ったりできませんよね。・・・という自問自答をしていました。

Takeshi Mogi

  

訳の分からないSPAMの話

自分は現在1日平均80通のSPAMを受けています。だいたいがホームページで使っているアドレス宛です。実は、今年の初めごろにアドレスを変更しました。で、はじめは良かったのですが、次第にSPAMが増えてきました。が、それでも以前よりはよほどましです。変える前は1日200通あったのですから。

SPAMキラーはあります。ウィルスセキュリティZEROを使っているので、それに付いています。以前はマカフィを使っていましたが、システムの復元を行なったらいきなりコンピューターにログインできなくなるという事件があり、マカフィは消去しました。消去には数日掛かりました、本家マカフィの英語のWEBから専用ツールをダウン･ロードしないと消せなかったからです。ウィルスセキュリティZEROは一時コンピューターがいきなり止まるという事件がありましたが、ちょっとした工夫で防げたので我慢して使っていました。今はメーカーがプログラムを直して、止まらないようです。

でもSPAMキラーは使いません。スコットランドから来る手紙を端から迷惑メイルのホルダーに入れるからです。友人からのメイルはSPAM度９８％、Amazon.co.ukやIleach.co.ukはＳＰＡＭ度１００％でした。英文のメイルはＳＰＡＭ度が高いようでした。

その割りに、ＳＰＡＭは受信メイルのフォルダに入れるのですから、これは役立たずというものです。eBayのフィッシング･メルもしっかり受信メイルに入れてきました。これははじめてのフィッシングで、危なかったです。

スコットランドの友人はSPAMキラーを使っているようです。手紙を出しても、返事が来ないことpが良くあります。

Takeshi Mogi

  

ペルノ･リカール関連記事

調べたらすでにネットで詳細な記事が流れていました。以下をご覧ください。

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080331-00000013-dwj-biz

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080401-00000027-dwj-biz

これを見るとフォーチュンも狙ってたんですね。

ちなみに、二つの記事には違いがあります。片方は「酒類業界調査会社インパクトの統計によると、アブソルートは、高級蒸留酒の販売量で英ディアジオ（NYSE:DEO）のウオツカ「スミルノフ」、ラムの「バカルディ」、デイアジオのスコッチ「ジョニー・ウォーカー」に次いで世界４位」とあり、もう片方では「アブソルートは、高級蒸留酒の販売量で、英ディアジオ（NYSE：DEO）のウオツカ「スミルノフ」、ラムの「バカルディ」に次いで世界３位」とあります。

でも、いずれも１、２位は同じですね。そうか～、ウォッカが１位でラムが２位か～。

Takeshi Mogi

  

ヒースロー･ターミナル５

混雑と荷物の消失で有名（だそうだ）なヒースローを改革すべく、ターミナル５が開いた。



かずかずの雑言を浴びた後、最新デザイン、最新技術を投入され、かつての下水処理施設の上に建てられたブリティッシュ・エアウェイズの新しい牙城だ。プレヴューはこちら、BBCの日本語ニュースはこちらから。

Takeshi Mogi
  

帝国ホテル厨房物語―私の履歴書 (日経ビジネス人文庫) (文庫)

これは面白い本です。以前、経済新聞で連載されていて、その時に一度読んでいますが、さらに書き足されているとのことでした。



帝国ホテルの総料理長の生い立ちや生涯を書いた自伝で、興味深く、楽しい内容です。ただ、この村上シェフの人柄は非常に複雑で、人としても一徹な職人とは違うところがあり、それがこの人の人生においても垣間見られます。

Takeshi Mogi  

Baron de Lustrac

お土産をもらいました。アルマニャックです。ビンテージ付き。まぁ、それ自体はさして珍しくないのですが、ボトルの右にUKのシールが。



これ何?「これは英国国内流通用の納税シール。ちゃんと酒税払いましたという証だね。それよりこれ、チェーン店の専売品なの。ほらここ。｣と指差したラベルの下のほうにOddbinsのロゴが。



え、じゃあ、オッドビンズで買ったの?「そう、だって、日本てあらゆるお酒売ってるでしょ。でも、これなら、絶対ないだろうと思って。」はい、こんなもん、見たことありません。「シングルモルトもオッドビンズ･ブランドのってあるよ。」そうなんですか。とすると、珍しいお酒をお土産にという場合、オッドビンズというのはひとつの選択肢かもしれない。

開封しました。ブドウというよりカルバドスのようなリンゴやアンズの香りの辛口のアルマニャックでした。若々しくて、美味しいです。

Takeshi Mogi

追記

納税シールのことで誤記がありました。申し訳ありません。そのまま残すと誤解を生むので、訂正いたしました。ご指摘いただきました方にお礼申し上げます。  

DUCHY ALE

先日、デパートでそこそこリーズナブルな価格のエールを見つけたので買いました。すると見たことのある紋章が二つ。



この盾に丸がいっぱい付いている紋章はチャールズ皇太子のビスケットについていたような?この羽が3本付いてる紋章はラフロイグにも付いていたような。

やっぱり、プリンス･オブ･ウェールズのチャリティに収益が使われるビールでした。

味は・・・イングランドらしい苦いビールでした。オーガニックです。

Takeshi Mogi  

チーズ好きです

日曜に仕事で新宿に出た帰り、新宿伊勢丹のチーズ売り場に行ってきました。新宿伊勢丹には立川チーズ王国とマリー＝アンヌ･カンタンの２つのチーズ売り場があるのですが、カンタンのほうがずっと熟成の進んだものを持っているので、私はいつもこちらで買います。(チーズ王国は基本的にフレッシュな若いチーズが売りのように思います。)

で、話を聞いたら、マリー＝アンヌ･カンタンはまもなく日本撤退とのこと。そのため、若干値引しているのだそうです。ここは全種類味見が可能なので、8種類ほど味見して、３つ買いました。全部ウォッシュ･タイプ。スーマントラの他は名前忘れました。済みません。

輸入の異なる時期のものが置かれていて、どれもいあちばん熟成の進んだドロドロのものを買いました。スーマントラとマールで洗ったもう一種類はすでにハーフでラップに包んでありましたが、もう1種類(カルバドスで洗ったもの)は切ってもらい、ハーフで買いました。こういうシステムはうれしいです。

カンタンが出た後は、またフランスのチーズやさんが入るそうです。切り売りしてくれるお店だといいのですが。

Takeshi Mogi

  

WMLの半端な写真

ライブで撮影した取り留めのない写真が幾つかあるのでご紹介します。



PAPADO ISLAYというんでしょうか、アイラのウィスキーの樽で熟成したビールで、ラベルにもありますが１０％と最強の部類に入るビールです。黒く、甘く、粘度が高く、飲み応えがあり、強烈なピート香を持つビールでした。隣が黒船ポーターです。



タリスカーのセミナーのテイスティング・セットです。どれもバランスがよく美味しかったのですが、びっくりしたのは右奥のニュー・メイクでした。



ワートの香りが豊かで蒸留所に居るような気がしました。

次がイアンの絵のアップです。ボウモアの女王陛下の樽ですが、いったいどんな手法で描いているのでしょう?



陰影がとても綺麗です。

ライブの最後に出てきた能の舞をなさった方の写真です。能自体は見ていません。



最後は私の謎のコレクションから。



2002年のライブの時、4社のブレンダーが作ったブレンデッド・ウィスキーです。

今年はメルシャンもキリンも出展していなくて寂しかったです。

Takeshi Mogi  

キルトにアイロンをかけました

日曜日はウィスキー・マガジン・ライブでした。しばらく着ることもないので、キルトにアイロンをかけました。この仕事はいつも自分でします。



ライブは2月10日でしたが、この時期、ウィスキー関係者が来日してライブ以外の仕事もこなしてゆくため、人によっては様々な催しに出席した方もいるのではないでしょうか。私は今回、その種のものありませんでしたが、来日した人をお迎えすることが数度あり、結構多忙でした。

ウィリー・コクランはジュラにすでに帰っています。アイラからウィリーに会ったと連絡が来ました。恐らくグレアム・ロギーもすでにラガヴーリンに帰っていることでしょう。

彼のセミナーで演奏したスモール・パイプ（小型のバグパイプ）は現在手入れの最中です。



来年は、もっと良い音が出るように、調整をするつもりです。代わって、ここ数日大型のグレート・ハイランド・バグパイプを吹きまくっていました。盛大な音が出て、やはり爽快です。

ハギスの儀式の真似事をして、ハギス代わりのドーナツを切り刻んだナイフもきれいにしてしまいました。



皆様お疲れ様でした。来年もよろしく。

Takeshi Mogi  

うまい酒の科学

うまい酒の科学という本があったので買ってきました。まぁ、いろいろな酒の歴史や製法などが書いてあるのですが、出しているところが凄い、独立行政法人　酒類総合研究所というのだそうです。まぁ、ここの話はまた今度。



面白いのが缶チューハイのページ。製造工場の写真があって、タンク群、缶詰ライン、混合装置などが載っていますが、最後の外観にはあの「御殿場蒸留所」の写真が。

あれは・・・缶チューハイ工場だったのか?

Takeshi Mogi  

Japanorama

先日、テレビで「BBCの日本を紹介する番組」を紹介していたので、本当にあるのか調べてみました。ちなみに、紹介されていた回はゲストがレイザー・ラモンHGでした。うわ～!?



あったあった、しかも、確かにホスト役のジョナサン･ロスは人気キャスター。番組は、Kakkoii (Cool)、 Otaku (Nerds)、Zoku (Tribes)、Owarai (Comedy)、Bushido (Samurai Spirit)、Kawaii (Cute)とか、一応テーマがあるようですが、いったいどんな紹介をしたんだろう。YouTubeを見ると、ちょっと雰囲気が分かってきます。

Takeshi Mogi  

たまにはアイリッシュ

最近気づいたのですが、アイルランド語(アイルランドのゲール語）の教本が出ました。



アイルランド語文法 コシュ・アーリゲ方言 Learning Irishと難しい名前がついていますが、Amazon.co.ukで売られているLearning Irishの注釈つき翻訳です。Amazon.co.ukにはまじめな学生向けとか、注釈ばかり、退屈などと書いてありますが、日本語版はそれなりの手直しがしてあるようです。(済みません、買ってません。)

コシュ・アーリゲ方言とありますが、要は最大勢力のConnemara（カナマラと読むらしい)方言ですので、習うならこれで良いようです。アイルランド語は５0～６０年代に共通語（The Official Standard）を導入し、学校で教えているようですが、これもベースはカナマラ方言のようです。

自分としては、スコットランドのゲール語教本を誰か出してくれないかと思っていますが・・・。

Takeshi Mogi  

沖縄好き

ショッピングモールに出かけました。沖縄の製品の専門店があったのでいろいろと買ってきました。難しい話なしに、沖縄が好きです。青い海も好きですが、食べ物が好きです。



写真はパイナップル飴、豆腐餻、ルートビア、コンビーフ･ハッシュです。他に黒糖コーラも買いました。今夜は瑞泉で一杯でした。他に、豚足を煮た時の残りの煮凝りも食べました。豚足は好物で、自分で煮ます。豚足はずっと前に食べてしまいました。

Takeshi Mogi  

新作能「麦溜」(ばくりゅう）　－モルトウイスキー物語－

WML08で今回は能の上演が行われます。上演は18:30頃だそうです。



十八世紀のスコットランドを舞台に、重税に苦しむ酒職人が安穏に暮らせるようにと神に祈ると・・・というストーリーだそうです。どうするんだろう？タータンを着るのかな?

Takeshi Mogi  

Whisky Magazine Live 2008

お待ちかねのWML 2008、いよいよ明後日1月10日（木）正午12：00から発売が始まります。どちらかというと、多くの方が興味を持っているマスタークラスの詳細はこちらになります。



チケット、種類多いですね。セミナーとランチボックスつきなんてのがある。まぁ、食べるところはいっぱいあるんだけど。あと、希少モルトの有料試飲、トークショーに能だそうです。

Takeshi Mogi  

結構忙しいお正月

さすがに元旦はお休みでしたが、2日には小さな仕事があって朝から職場でした。それでも、やっぱりお休み気分です。ああ4日から仕事かぁ、と思うと悲しいです。

訳あってスカイ島の曲のレパートリーを増やす必要があり、Eilean A CheoとSoraidh Le Eilean A'cheo という曲の練習を始めました。両方ともマイリ･モールというスカイ出身の女性の作曲です。Eilean A Cheoはイリアナ･ヒョオと読み、霧の島という意味です。Soraidhはソライと読み、さらばという意味です。さようならとは訳が違い、ああ、これでお別れか、という哀愁に満ちた言葉です。あまり難しい曲ではないので、すぐに吹けるようになると思います。

他にスカイ島の曲だと、スカイの舟歌を吹くことが出来ます。これはカロデン･ムーアの戦に破れたボニー･プリンス･チャーリーの曲ですね。モラック･オブ･ダンヴェガンという曲もあり、モラックという女性への恋の歌なのですが、このモラックが誰なのか、良く分かりません。

クリスマスはアラニーというハンガリーのミュスカデ･ワインで、新年はヴーヴ･クリコのデュミ･セックでした。あと、ビールとかチューハイとか。お酒に疲れるとコーヒー牛乳というのはいつものことです。

今夜はとても月が綺麗です。

Takeshi Mogi


  

Oswald the Lucky Rabbit

ここにはぜんぜん関係ないんですけどね、何を書いても良さそうなので。



ラッキーなウサギ、オズワルドはディズニーがミッキー･マウスを生み出す前の人気キャラクターです。それまでも様々なキャラクターを生み出しましたし、実写とアニメの合成を行なったアリスのシリーズなんかもあったんですが、オズワルドはディズニーの放った最初の人気キャラクターとなりました。では、なぜオズワルドは現在ディズニーのキャラでないのか。それは、オズワルドを描く画家を引き抜いて、オズワルドを作るという事件が起こったからなのです。このあたりはWikipediaに出ています。



で、ディズニーが新たに放ったのがミッキー･マウスなのです。

このオズワルドはアメリカのみの発売。Walt Disney Treasuresという限定版（といっても凄い数が売られています）実は、とても珍しいディズニーの作品がたくさん出ています。Amazon.comで見てみてください。

Takeshi Mogi  

チーズとマーマイト

チーズが欲しくなりました。元旦は開いているいるお店も少ないのですが、電車に乗って出かけてみました。



左のチーズはニュイ･サン･ジョルジュ産のレ･ニュイ･ドールというチーズ。恐らく地元のワインで洗ったウォッシュ･タイプだと思いますが、体験したことのない独特の強烈な香りを持っています。熟成感があり、軟らかく、適度な甘さと塩気を持ったソフトな味わい。値段の割りにとても美味しいチーズです。

右はパヴェ･ダフィノアというローヌのチーズ、外皮に香りがあり、触ったところ中が軟らかかったので、香りの強いチーズだと思って買いましたが、開けてみるとほとんど香りはなく、非常にソフトなボディのあるチーズでした。小さい割りにちょっと高く、私としてはがっかりですが、日本人の標準的な感覚としてはとても美味しいチーズです。

チーズは熟成によりまったく違う味わいや外観を呈することがあります。若いうちは多くの場合中は白く、硬いのですが、熟成すると香りが出て軟らかくなり、外皮は黄や赤を呈する部分が出てきたり、なかには中身が液化してくる場合もあります。それが良いか悪いかは好みによるのですが、熟成により大きな変化をするところは、ウィスキーと似ているかなと思うことがあります。

一緒にマーマイとも買いました。



英国のイースト抽出物を素材とした食品です。黒い、アミノ酸の香りの塩辛い食品で、普通はパンに塗って食べますが、私はご飯に乗せたり、ステーキに塗ったりして食べています。

英国でも好き嫌いがはっきりした食品で、同社でもそのことをはっきりと認識しています。そうした点ではチーズのような嗜好品の一面もあるのでしょうが、一部で言われるような異食ものではなく、不味いものでもありません。私はファンです。

同社のWEBには楽しい素材がいっぱいあるので、是非見てみてください。（広告のビデオが異様におかしい。）フロント･ページではいきなり「好き?嫌い?」と聞いてきます。（嫌いな人は、あまり見ないだろうなぁ。）

Takeshi Mogi